Bienvenue chez Vegananda

Je m’appelle Charles, je suis un Franco-Libanais de 37 ans, né et ayant grandi à Paris. J’ai toujours aimé cuisiner. Ma mère se déplaçant beaucoup pour son travail, j’ai appris très jeune, grâce à elle, à cuisiner et à me nourrir correctement pour éviter le piège des plats de pâtes quatre fois par semaine. Mon amour pour la cuisine s’est développé lorsque je suis devenu végétarien, mais il s'est transformé en une véritable passion quelques années plus tard, quand je suis devenu vegan. J’ai alors embrassé non seulement un nouveau régime alimentaire, mais une philosophie et un mode de vie à part entière.

Il a fallu réinventer et redécouvrir une façon de cuisiner. Comme le disait si bien Paul Bocuse : « Le secret de ma cuisine ? Du beurre, du beurre, encore du beurre. » Il est en effet aisé d’apporter du goût avec des produits issus de l’exploitation animale, tout particulièrement en pâtisserie. Au-delà d’être plus éthique et saine, la cuisine végétale se révèle plus subtile, délicate et beaucoup plus technique. Être chef vegan nécessite des connaissances inédites, de nouvelles compétences et un amour profond pour la gastronomie, le bien-être, les animaux et la nature.

Mes autres passions et philosophies de vie sont le yoga et l'Advaita Vedanta, la philosophie non dualiste des Vedas. Adopter ce mode de vie a complètement transformé ma façon de cuisiner et de percevoir la nourriture. Le corps devient un temple sacré, l'unique véhicule qui nous permet de traverser cette incarnation, et l'alimentation se transforme en un pont direct vers les éléments, la nature et le divin. Si vous me demandiez ma vision, je dirais que le yoga et le véganisme sont intrinsèquement indissociables, partageant exactement les mêmes fondations de paix et de respect, tant envers soi-même qu'envers les autres.

Mon identité culinaire est profondément ancrée dans mes racines franco-libanaises. C'est un mariage entre la cuisine française traditionnelle, riche et gourmande, et la cuisine libanaise, fraîche et vibrante. Ayant passé plusieurs années à voyager à travers l'Inde et à cuisiner pour des centres de retraite au Sri Lanka, je puise également une riche inspiration dans les traditions culinaires que j'y ai découvertes, les réinventant en des créations végétales avec ma propre touche personnelle.

Depuis quatre ans, je mets mon expertise au service de plus d'une douzaine de centres de bien-être et de studios de yoga, assurant la cuisine pour une trentaine d'événements, allant d'ateliers immersifs et de retraites à des programmes de formation de professeurs. Ma mission principale est de servir une cuisine qui nourrit l'âme tout autant que le corps.